ИННОВАЦИОННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦЕНТР

Специалисты компании КТ «ООО Штерн Ингредиентс» готовы предложить оптимальное решение для любых Ваших технологических задач. И для того, чтобы новый продукт был по-настоящему инновационным, помимо всесторонних знаний, необходима современная технологическая база.

Stern-Technology Center в Санкт-Петербурге – это современный технологический центр, оснащенный самым передовым оборудованием и имеющий в своем составе 8 лабораторий различных направлений. На его базе можно решать самые разнообразные задачи с учетом специфики российского сырья и потребностей локального рынка. Здесь мы разрабатываем и реализовываем уникальные проекты, которые основаны на индивидуальном подходе к любому запросу. Наши специалисты с удовольствием найдут подход именно к Вашей задаче!

Ежегодно качество зерна подвержено большим колебаниям. В нашей реологической лаборатории мы проводим полный анализ муки для определения основных показателей и реологических свойств, дополнительно мы исследуем ее хлебопекарные качества. Только после получения полной картины исходных свойств муки мы разрабатываем стратегию по ее стандартизации и оптимизации. Наши исследования и рекомендации по применению соответствующих систем активных ингредиентов, помогут производить муку со стабильно хорошими и точно заданными хлебопекарными свойствами. Мы также обогащаем ее витаминами и минералами.

Экспериментально-технологическая лаборатория хлебобулочных и мучных кондитерских изделий позволяет изготавливать свежие, охлажденные и замороженные хлебобулочные изделия всех видов, а также воспроизводить различные производственные процессы при изготовлении национальной хлебобулочной продукции. В хлебопекарной лаборатории мы проверяем насколько улучшители фирм Мюленхеми и Дойчебак оказывают ожидаемое влияние на эффективность процесса выпечки. Здесь специалисты тестируют добавки и хлебопекарные смеси, предлагая клиентам индивидуальные функциональные решения в точно подобранных композициях и дозировках. Наша хлебопекарная лаборатория имеет в своем оснащении оборудование таких компаний как DIOSNA, Fritsch, MIWE, а также необходимый инвентарь для кондитеров.

В лаборатории молочных продуктов мы разрабатываем стабилизирующие системы для придания продуктам оригинальных органолептических свойств. Наши специалисты помогают регулировать вкус, текстуру и внешний вид готового продукта с помощью функциональных систем, состоящих из активных компонентов синергетического действия. Для создания индивидуальной текстуры молочных продуктов и решения конкретных задач мы используем современные пилотные установки: гомогенизатор высокого давления, лабораторную машину UMC STEPHAN, производственную машину UMC STEPHAN, Термомикс, аэратор Haas-Mondomix и Minimondo, ферментер. Для аналитических исследований лаборатория оснащена вискозиметром Brookfield, влагомером.

Наша основная компетенция – это гидроколлоидные компаунды. Совместно с клиентом мы подбираем комплекс, способный откорректировать все важнейшие показатели продукта. Для тестирования функциональных систем с точно заданными свойствами мы используем самое современное лабораторное и пилотное оборудование.

В лаборатории мясных продуктов, оснащенной всем необходимым оборудованием для исследовательской деятельности, мы можем проводить тестирование любых рецептур и адаптировать их под специфику производства заказчика. Наряду со стабилизирующими и структурообразующими системами, рассольными препаратами для мясных и колбасных изделий, вкусоароматическими комплексами, препаратами, увеличивающими срок хранения, а также эффективными связующими системами для мясных полуфабрикатов мы предлагаем ряд комплексных решений для производства растительных альтернатив мясным продуктам, которые придают изделиям знакомый вкус, аппетитный внешний вид и характерную для мясных продуктов структуру.

В нашей экспериментальной лаборатории мы разрабатываем новые продукты как на основе конкретных задач клиентов, так и учитывая потребностей рынка в целом, предлагая свои нестандартные решения для различных задач продовольственной отрасли.

В лаборатории вкусоароматики мы разрабатываем вкусоароматические добавки для мясной и рыбной, а также соусов, маринадов и снековой продукции. Инновационной разработкой наших специалистов являются эмульгированные маринады, сочетающие в себе кроме отменных вкусовых характеристик также функциональные качества. Сочетание наших вкусоароматических систем с функциональными системами для мясной и рыбной продукции дает оптимальное решение для производств продукта, выгодно отличающегося своими как вкусовыми, так и органолептическими свойствами. Вместе с клиентом мы разрабатываем индивидуальные комплексные решения под любую задачу.

В лаборатории контроля качества проводятся испытания различных видов сырья и готовых продуктов по органолептическим и физико-химическим показателям. Жесткая процедура подбора поставщиков, аудиты их систем менеджмента качества и пищевой безопасности, четко выстроенная схема производственного контроля, всеобъемлющая программа проверки показателей готовой продукции – всё это составляющие стабильно высокого качества наших продуктов.